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面包机发面第二天可以吗(面包机发面后还要二次发酵吗)

面包机发面第二天可以吗(面包机发面后还要二次发酵吗)

更新时间:2022-01-21 05:13:07

随着现在家庭烘焙的流行,为了健康,为了美食,或是为了乐趣,很多人在自己家里做面包。烤面包,可以用烤箱烤,也可以全程用面包机来烤。很多人家里都有面包机,今天就介绍一个好方法,用面包机不仅能做出拉丝,还能做出好看的花样来!你看,用手撕开,看着那完美的拉丝,实在是非常过瘾!

这个面包参考自爱和自由的蔓越莓双拼面包,采用汤种法制作,柔软拉丝,又不容易老化,好吃呀!我这个照片是第二天撕开拍的,很诱人吧! 而且每一片面包,既能闻到可可的醇香,又能吃到蔓越莓的酸甜,多种口味,任君采撷!黑白配,高颜值,食欲大动,有没有?

自己做的面包,尤其是面包机做的面包,很多人觉得不好吃。其实不然,机器毕竟是机器,稍微人为干涉一下,会让成品满意很多! 汤种法,意思是先让少量面粉用开水糊化,然后再跟其他面粉一起揉面,能使面包不容易老化,特别柔软,而且方法很简单,只要多一步就行。 如果你不想做双拼,那更简单,面包粉等量替换可可粉就可以了,一样拉丝,一样好吃!蔓越莓干也可以用葡萄干或核桃等坚果替换。

材料: 面团:汤种56克,蛋液42克,水90克,面包粉227克,酵母3克,糖40克,盐3克,奶粉10克,黄油25克 辅料:蔓越莓干60克,可可粉10克,水10克 汤种:面包粉30克,开水30克 做法: 1. 首先制作汤种。在材料之外,取面包粉30克,加入开水30克.

2.搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱静置半小时以上,我静置了一个晚上,第二天做的。

3. 把除了黄油、蔓越莓干和可可粉以外的所有材料和汤种放入面包机,揉面一个程序,然后加入黄油,继续揉面一个程序至出膜。

4.取出面团,均等分割成两等份。

5. 可可粉加10克热水,先用筷子搅拌溶解。可可粉在热水中更容易溶解。

6. 然后把其中一个面团加入溶解好的可可粉和30克蔓越莓干揉均匀,成团即可。

7.白面团中也揉进30克蔓越莓干,得到一黑一白两个面团。

8.把两个面团中间用保鲜膜隔开,放入面包机,盖上盖子,发酵一个小时左右。

9. 大约发到两倍大,手指插洞检查,既不立刻回弹,也不塌陷,发酵完成。

10. 取出,排气,每个面团均等分割成三个小面团,揉圆。

11.按颜色间隔的顺序排放在面包机底部,盖上面包机盖,进行二发。

12. 二发至两倍大,大约一个小时20分钟左右,那时候天气比较冷。刷蛋液,设置烘烤程序33分钟。

13.程序完成,立刻倒出冷却。完全冷却后切片

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