豆豌豆苗腐脑是一道传统的湖南家常菜，做法简单。首先将豆豌、豆苗洗净备好，将腐竹切成小段备用。
然后将锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入豆豌和豆苗煸炒，再加入适量水烧开后放入切好的腐竹，加入盐、鸡精等调味料适量调味，最后再撒上一些葱花即可。这道菜营养丰富，口感清香鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
步骤1
豆腐一块，洗净切三角状
步骤2
洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段
步骤3
瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀
步骤4
豌豆苗摘洗干净沥水
步骤5
取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用
步骤6
热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄
步骤7
注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出
步骤8
另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出
步骤9
下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒
步骤10
最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀
步骤11
加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘
