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水煮鸭胗的做法 泡椒鸭胗的做法(水煮鸭胗的做法大全集)

水煮鸭胗的做法 泡椒鸭胗的做法(水煮鸭胗的做法大全集)

更新时间:2024-05-03 06:57:02

水煮鸭胗的做法 泡椒鸭胗的做法

制 作 主 料:鸭胗300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵

【煮鸭胗调料】:生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片

【拌 制 调 料】:大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后,然后放盆中,再放入生粉和盐反复抓洗,这样可以更好地将鸡胗清洗干净。

【步骤二】:鸭胗抓完后,用清水冲洗几遍,把鸭胗充分的清洗干净备用。

【步骤三】:鸭胗清洗干净后放入锅中,加入水、姜片、葱段、料酒,焯水2分钟。

【步骤四】:焯水后将鸭胗清洗干净,再次放入锅中,添入清水没过鸭胗,依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片,然后大火烧开,开中小火煮15分钟左右,把鸭胗煮熟。

【步骤五】:鸭胗煮熟后,给它捞出来放凉水中泡凉,然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】:把莴笋去皮后,清洗干净后斜刀切成块,然后切成菱形片放入大碗中放一勺盐,添上清水泡10分钟,用以去除莴笋的生涩味道,同时泡完的莴笋口感更加脆爽。

【步骤七】:把泡辣椒和泡野山椒切成圈;大蒜拍碎切成蒜末;香菜清洗干净后切成寸断;然后装盘备用。

【步骤八】:准备一个小碗,把泡辣椒、大蒜末放里边,然后开始调味,依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克,然后搅拌均匀,腌制几分钟,让调料味道充分融合。

【步骤九】:把泡好的莴笋片捞出来,把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。

【步骤十】:把放凉的鸭胗横刀切成薄片,这样切成的鸭胗片口感较好,也容易嚼碎,然后放入放莴笋片的大碗中。

【步骤十一】:把准备好的调料汁倒里边,放水香菜段,然后用筷子给它搅拌均匀静置10分钟左右,然后再吃味道更好,最后装盘上桌开吃啦!

回答如下:水煮鸭胗做法:

材料:

- 鸭胗250克

- 姜片5片

- 葱段2根

- 干辣椒10个

- 花椒1大勺

- 料酒1大勺

- 生抽1小勺

- 食用油适量

- 盐适量

- 香菜适量

步骤:

1. 鸭胗洗净,切成1厘米左右的薄片。

2. 锅中倒入适量的水,加入鸭胗煮3分钟,捞出备用。

3. 锅中热油,加入姜片、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 倒入鸭胗,加入料酒、生抽和盐,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,煮开后转小火煮5分钟。

6. 装盘,撒上香菜即可。

泡椒鸭胗做法:

材料:

- 鸭胗250克

- 泡椒适量

- 姜片5片

- 葱段2根

- 料酒1大勺

- 生抽1小勺

- 糖1小勺

- 食用油适量

- 盐适量

步骤:

1. 鸭胗洗净,切成1厘米左右的薄片。

2. 锅中倒入适量的水,加入鸭胗煮3分钟,捞出备用。

3. 锅中热油,加入姜片、葱段和泡椒煸炒出香味。

4. 倒入鸭胗,加入料酒、生抽、糖和盐,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,煮开后转小火煮5分钟。

6. 装盘即可。

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