下面就为大家介绍一下红烧酱排骨的做法。
所需材料：
排骨500克，姜蒜适量，葱一根，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
制作步骤：
1. 将排骨焯水去血水，备用。
2. 将姜蒜切成末，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量油，热油后放入姜蒜末和豆瓣酱进行煸炒，煸炒至香味出来。
4. 加入适量的生抽，老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入一定量的清水，将调料烧开。
6. 将焯水过的排骨放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至排骨入味变软。
9. 最后放入葱段进行焯水，撒上葱花即可。
红烧酱排骨的功夫在于煮的时间和火候，如果煮太久了排骨会散，火候不够则口感不佳。另外，调味的时候也要根据口味加入适量的盐和糖，使其更加美味。希望您做的红烧酱排骨能够受到家人的喜爱。
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；
二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；
三、平铺在将要出菜的容器里；
四、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
七、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
八、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；
九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。
