砂锅生焗花鲢做法如下
食材准备：花鲢鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。

第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了，接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来，取下来后去掉骨头留下鱼腩。

第三步：鱼骨都取出来后，接着把去了骨的鱼肉切块，别太小了，稍微大一点点，切好放到大碗中，把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去，调入适量的盐，少许的料酒，先把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入一点花生油，再次给它抓拌一下腌制10分钟。

第四步：腌制鱼的时间先来切点葱段和姜片，准备两三棵新鲜的葱，把葱苗一部分切出来切成葱花放一边备用，把剩下的葱头和葱白切成葱段，准备一块大块一点的姜，去皮洗净后切大块的姜片，切好先铺到砂锅底，把葱段也铺上去备用。
材料：
新鲜胖头鱼鱼头、 豆腐
辅料：
五花肉、土豆宽粉、大蒜、香葱、生姜、高汤
调料：
油、 盐、 蒸鱼酱油、黑胡椒粉
制作步骤：
1.鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
2.五花肉洗净、去皮、切薄片。
3.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
4.豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄，煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
8.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9.锅中余油，爆香葱姜。倒入五花肉，煸炒。
10.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
11.放入煎好的鱼头，煮开。鱼头连汤一起移入砂煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
12.待豆腐入味，下入土豆粉。
13.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
