原料:
大虾300克、毛豆500克、小葱3支、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、姜末20克。
操作:
1、大虾洗净、去头，剥皮、抽出虾线、切粒状。
2、毛豆洗净沥干；葱姜洗净切末。
3、热锅多放些油，烧至八成热时，放入葱姜爆香。
4、放入大虾翻炒至金黄色。
5、在放入毛豆翻炒片刻，按顺序加生抽、糖、少许水、胡椒粉、盐。
6、烧至汤汁收的差不多的时候加老酒2茶匙即可起锅。
1· 鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量
2· 毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;
3· 姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用)；
4、锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;
5· 加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;
6· 最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
