1、准备好原材料。
米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。
5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。
6、调酸辣汤。
用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。
7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。
9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可
酸汤米线是一道正宗的云南美食，以其酸辣可口而受到广大食客的喜爱。下面是一种制作酸汤米线的传统做法。
首先，准备好以下材料：新鲜的米线、鸡肉丁、虾肉、木耳、香菇、青菜等。
接下来，将鸡肉丁、虾肉、木耳和香菇分别切成小块。青菜洗净备用。
然后，将适量的油放入炒锅中，加入切好的鸡肉丁和虾肉，翻炒至熟透。
接着，将木耳和香菇一同放入锅中炒熟。
然后，加入适量的水，煮沸后加入适量的醋、辣椒油和盐，调成适合个人口味的酸汤。
再然后，将煮好的酸汤倒入碗中，将准备好的米线放入碗中浸泡片刻，直至米线变软熟。
最后，将青菜放在碗中，撒上葱花或香菜作为装饰即可食用。
这样就制作完成了一份美味的酸汤米线。酸汤的酸辣味与米线的细腻口感相得益彰，让人垂涎欲滴。赶快动手试一试吧！
