食材用料：
西红柿1个，茄子1个，青椒2个，蒜3个，葱2根，食用油适量，食盐适量，生抽少许，白糖适量
做法步骤：
1，西红柿清洗干净，切块
2，茄子削皮洗净，切块，入油锅炸一下捞出备用
3，青椒洗净切片，蒜切沫，葱切葱花
4，锅内倒入少许食用油，下入蒜沫炒香
5，加入茄子翻炒几下
6，再倒入西红柿，加入适量盐，白糖，生抽炒匀
7，最后撒上少许葱花点缀出锅
西红柿用开水烫，然后去皮，切成块茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。
逼出的水用手挤干净~~~蒜头拍碎，去皮切成蒜粒,锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖最后加入蒜粒，即可
