主料:墨鱼1个河蚌5斤，生姜适量，红星二锅头1瓶盖，饭豆100克，葱花少许
辅料:菜籽油适量，盐少许
做法
1. 提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。
2. 将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。
3. 河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，再次放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。
4. 起锅放菜籽油，用生姜炝锅。
5. 放入河蚌翻炒。
6. 炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。
7. 即时盖上锅盖，煮十五秒左右。
8. 打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。
9. 继续翻炒至水干，一定得炒干才不会有腥味哦。
10. 倒入一大碗水，用电压力锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。
11. 煮开，去除浮沫。
12. 倒入放有饭豆的电压力锅里。
13. 用汤勺搅匀。
14. 盖上锅盖。
15. 选择蹄筋/豆。
16. 炖好，出锅前加少许盐拌匀，盛碗撒上葱花。
