1、把买回的鱼籽洗净，控干水分。
2、倒入盆里，加入鱼量籽1/4的干面粉，加入一只鸡蛋，搅匀，加入鸡精，蒜末，姜末，花椒粉，盐，搅拌均匀。
3、锅内放油一斤，烧至100度，用汤匙做鱼丸炸制，依次做完，全部浮起了捞出。
4、把锅内的油，加热到120度，把鱼丸放回锅内复炸，金黄色时捞出。洒一些孜然粉就可以了。
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。
