食材准备:黄瓜一个擦丝切碎，胡萝卜擦丝切碎，葱花一把，虾皮一把，四朵香菇切碎，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。鸡蛋一个炒熟切碎。
黄瓜碎中加入一勺盐腌制一分钟，攥干水分备用。
炒锅烧油，油热下入葱花炒出香味，放入虾皮，胡萝卜碎翻炒均匀，下香菇丁继续翻炒，加入蚝油，盐，鸡精，翻炒至熟，晾凉备用。
将炒好的鸡蛋碎，黄瓜碎，胡萝卜碎，香油，食盐，鸡精，搅拌均匀即成饺子馅
1. 黄瓜和胡萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分。
2. 将水分挤出后的黄瓜和胡萝卜切碎。
3. 打散两个鸡蛋，加盐搅拌至炒熟。
4. 虾皮粉可省略，调味包括香油、十三香、鸡精、耗油和盐。
5. 面建议中等硬度，馅可尽量大一点，熟后体积变小。
