咸鱼炖粉皮
材料
咸鱼，粉皮，大葱，姜，辣椒，料酒，食用油，老抽，白糖，鸡精。
做法
1.粉皮温水泡发，洗净。
2.咸鱼洗净，滤水。姜切片。
3.热油锅，爆香姜片。
4.把鱼块放入煎制，两面微黄。
5.下料酒，和老抽，放入适量的白糖。
6.放入粉皮，加入适量的清水。大火煮开，小火煮十分钟左右，大火收汁。
7.撒入鸡精，摆上葱丝，姜丝，辣椒即可装盘上桌了。
1.咸鱼，收拾干净切段，用生抽、料酒、五香粉腌制1小时（腌制汤汁留用）
2.粉皮用温水泡软，待用
3.大葱切段，姜切片，待用
4.锅里倒油，花椒、大料、干红辣椒爆锅，倒入葱段、姜片炒香，倒入鲅鱼段，略微煎一下，再倒入腌制剩余汤汁，加盐、味精，调味后，再加少量清水，盖锅盖焖5分钟，加粉条，炖至汤汁收净即可出锅.
