做法如下：
主料：红薯250g 辅料：油适量、盐适量、米醋适量、绵白糖适量、鸡精适量、熟芝麻适量
步骤： 1、红薯去皮洗净备好。 2、切成细丝，用水浸泡10分钟。去除红薯表面淀粉。 3、炒锅放油先炸香事先备好的葱花。 4、捞出红薯丝放入炒锅，大火煸炒。 5、放大半汤勺糖。 6、放入两汤勺米醋，不断地煸炒。 7、放适量盐，中和一下甜味。 8、散入适量鸡精炒匀出锅。 9、出锅撒上熟芝麻即可。
地瓜洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入适量的食用油，爆香姜末、蒜末和干辣椒段，加入适量的豆瓣酱炒香。
加入地瓜片，翻炒均匀，加入适量的盐、糖和酱油调味。
炒至地瓜片熟透，颜色鲜红，香味扑鼻即可出锅。
