首先将豆腐切成小块备用，牛肉切成肉末。
切好洋葱，备好蒜末和姜末。
热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入洋葱、蒜末和姜末翻炒均匀，再放入豆腐块，加盐和鸡精调味，继续翻炒约2分钟，加入少量清水，烧开后盖好锅盖小火煮约5分钟。
最后撒上葱花和胡椒粉即可。这道炒肉末豆腐牛肉的做法中还有洋葱爆炒，可以让菜肴更加香味十足。
关于用洋葱爆炒肉末豆腐牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉末 100克
- 嫩豆腐 1块（约200克）
- 洋葱 1个（中等大小）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一小块
- 青葱 1根
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉（淀粉加水调匀）适量
- 鸡精/味精（可选）少许
做法：
1. 将牛肉末用料酒、酱油、胡椒粉腌制10分钟。
2. 嫩豆腐切成小丁，用开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 洋葱切丝，大蒜和生姜切片，青葱切段。
4. 热锅加油，油温热后下入牛肉末炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱丝、大蒜片、姜片炒香。
6. 加入豆腐丁轻轻翻炒，注意不要太用力以免豆腐碎。
7. 将炒好的牛肉末重新倒入锅中与豆腐一起翻炒。
8. 加入蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。
9. 根据需要可以加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐入味。
10. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。
11. 出锅前撒上青葱段，如需可加入少许鸡精/味精提鲜。
12. 盛出装盘即可享用。
注意事项：
- 牛肉末要提前腌制，以便充分吸收调味料的味道。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎。
- 勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边快速翻炒，以免形成块状。
