可以用塑料桶淹制咸菜。但需要注意的是，选择无毒无异味的塑料桶，最好是食品级的。在淹制过程中，要注意保持卫生环境，及时清理发霉变质的咸菜，以防止影响整个咸菜的质量和口感。此外，淹制咸菜的时间和咸度也需要根据具体情况进行控制，以达到最佳的口感和保质期。
可以使用塑料桶腌咸菜，但要注意以下几点：
1. 选择食品级塑料桶：腌制食品时应选择符合卫生安全标准的食品级塑料桶，避免使用普通塑料桶或储存有害物质的塑料桶。
2. 注意桶的清洁和消毒：在使用前应对塑料桶进行清洁和消毒，确保无杂质、无异味、干燥无水分。可以用热水和肥皂水清洗，或使用醋水或漂白粉等消毒剂消毒。
3. 注意盐的配比：盐是腌咸菜的重要材料，应按照配方中的比例加入适量的盐，避免过少或过多。
4. 注意温度和时间：腌咸菜的温度和时间也是影响品质的因素，应根据腌制的食材和气温等情况进行调整。
总之，使用食品级塑料桶腌咸菜是可行的，但要注意材料的选择、清洁消毒、盐的配比、温度和时间等细节，以确保腌出的咸菜健康美味。
