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蒜香耗儿鱼的家常做法(蒜香耗儿鱼正宗做法)

蒜香耗儿鱼的家常做法(蒜香耗儿鱼正宗做法)

更新时间:2024-04-17 20:25:58

蒜香耗儿鱼的家常做法

蒜香耗儿鱼是一道非常美味的家常菜,以耗儿鱼为主要食材,配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。以下是蒜香耗儿鱼的家常做法:

所需材料:

1. 耗儿鱼500克(可根据个人喜好调整数量)

2. 大蒜4瓣(切末)

3. 青红辣椒各1个(切末)

4. 姜1块(切末)

5. 葱花适量

6. 生抽、老抽、料酒、糖各1小勺

7. 盐适量

8. 食用油适量

做法:

1. 将耗儿鱼处理干净,切成段,用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 锅中加入适量食用油,油热后,放入姜末和蒜末,小火炒香。

3. 加入青红辣椒末,继续翻炒,炒出香味。

4. 将腌制好的耗儿鱼段放入锅中,中火翻炒,使耗儿鱼表面变色。

5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐,翻炒均匀,让耗儿鱼充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水,水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。

7. 大火烧开后,转中小火,盖上锅盖,煮约8-10分钟,让耗儿鱼更加入味。

8. 煮至汤汁收干,出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。

蒜香耗儿鱼就做好了,可以趁热享用。这道菜蒜香味浓郁,鱼肉鲜嫩,是一道非常美味的家常菜。

做法如下:

1、将耗儿鱼宰杀并除去内脏后,用清水冲洗净,然后在鱼身两侧一字花刀备用,大蒜头剥好剁成蒜蓉,芹菜洗净切末,小葱洗净切葱花,小米辣椒洗净切成节,郫县豆瓣切末备用。

2、往炒锅里掺水至六分满,放入150克蒜末、川盐、料酒调好味,大火烧沸即转小火,放入耗儿鱼煮约20分钟,捞出来装盘暂放。

3、接着往炒锅里倒入复制香料油,中火烧至四成热时,下剁细的郫县豆瓣炒至色红亮,加入大蒜蓉和红小米辣椒节,待炒出香味再放辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香,炒至蒜香味浓郁时,加入高汤或清水烧沸。

4、然后根据自己口味加入适量食盐、味精、白糖、花椒油、香油等调好味,再撒入芹菜末和葱花,待汤汁烧好后便可出锅舀在盘中的耗儿鱼身上,美味即可完成

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