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家庭版炖羊蝎子(家庭炖羊蝎子视频)

家庭版炖羊蝎子(家庭炖羊蝎子视频)

更新时间:2024-04-17 19:43:46

家庭版炖羊蝎子

所需食材:羊蝎子1500克,黄豆酱50克,香叶2片,桂皮2克,栀子4颗,小茴香10克,干辣椒5克,花椒3克,大葱10克,生姜10克。

做法,1:买回的羊蝎子,现将其放在冷水中,浸泡2小时。中途换水2-3次。之后将其控干水分。

2:锅中加水,倒入少许料酒,再将羊蝎子下锅,汆烫5分钟,将其捞出洗净表面的油脂。

3:另起锅,加入食用油,先放入葱姜,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,小茴香将其炒香,随会再放入黄豆酱炒出香味。

4:沿锅边烹入料酒,炒香后加入清水烧沸,加鸡精,白糖调味,少许老抽调色,之后再放入栀子。然后将香料装入沙袋中。

5:将调好的卤水倒入砂锅中,再放入香料包,汆汤后的羊蝎子,烧沸后转小火,煲煮40-50分钟。煮至软烂就可以了。

原料

新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

做法

1、羊蝎子剁成块,洗干净,

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;

4、继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;

7、炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;

8、出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

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