1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。
2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。
3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。
4、最后倒适量酱油即可上桌
用料:
鲈鱼一斤半
料酒适量
葱段适量
姜片适量
蒜末适量
小米椒适量
剁椒酱适量
麻辣鲜适量
辣椒油适量
麻油适量
蒸鱼豉油适量
糖适量
生抽适量
醋适量
葱花适量
做法:
1/8把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。
2/8拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。
3/8把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。
4/8调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。
5/8把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。
6/8把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。
7/8把鲈鱼放进苏泊尔蒸锅内，蒸13分钟即可。
8/8蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。
