煮面当然要盖锅盖了，但是要一定要看住了，因为它在煮面时锅里面的水慢慢会随着温度达到一定温度的时候水会冒出来，这就要适当的可以点一些凉水，然后再煮。
还有煮面的时候要盖锅盖是为了使面条充分加热，能快速熟透，尽快吃到面条。不盖锅盖面条煮的相对慢，如果煮干挂面时也可以不等水沸腾下挂面，在锅底里看到有小气泡冒时下挂面，在搅动几下，盖好盖，等锅里面的水开了再加点凉水，等水开了也就熟了。
煮面到一定时间要盖盖子。
1.盖锅盖的目的是：为了挡住水蒸气，水蒸气撞到锅盖液化的时候，热量还会再放出来。于是这就可以加速锅内温度增加的速度。所以，当你需要让锅内的水加速升温的时候，才需要盖上锅盖。
2.但水的温度在正常大气压下不会超过100摄氏度，过多的热量会变成动能，也就是沸腾了。
3.这种动能太猛会把面条冲烂，而且锅内的水还会溢出来，所以，当水温达到97℃的时候，应该拿下来锅盖，不要让水沸腾得太厉害。
