目前最常见的有铝制锅，不锈钢锅，铁锅和砂锅，一般炒菜用的较多的是前三种，煲汤的话用砂锅的较多。一般在正规的店里买的锅都什么问题的，都是符合使用标准的。如果是纯粹从材质角度讲的话，铝制锅最好不好装强酸和强碱的东西，容易导致铝溢出，长期食铝的话会损害人的脑细胞。不锈钢锅是有铁铬合金渗入钛、镉、锰、钼等微量金属元素制成，所以不要长时间盛放盐，酱油和醋，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质溶解出来，对身体有害。铁锅是传统的烹饪工具，也是普遍认为较安全的厨具，而且也可以补铁，就是容易生锈。砂锅是粘土烧制而成，只要不是劣质的都没什么问题，就是容易碎。
