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奶油做法不用吉利丁片和淡奶油(不用黄油和吉利丁怎么做奶油)

奶油做法不用吉利丁片和淡奶油(不用黄油和吉利丁怎么做奶油)

更新时间:2024-04-20 14:30:39

奶油做法不用吉利丁片和淡奶油

如果您不想使用吉利丁片或淡奶油来制作奶油,以下是一些其他的选择:
利用蛋白:将蛋白打发至硬性发泡,然后慢慢加入细砂糖,继续搅拌至蛋白变得光滑、有光泽。这种方法制作的奶油口感轻盈,但稳定性较差,需要尽快使用。
使用黄油和牛奶:将黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀。然后,逐渐加入热牛奶,持续搅拌,直至黄油和牛奶充分混合。将混合物过滤,放入冰箱冷藏,每隔一段时间搅拌一次,直到奶油变得浓稠。这种方法制作的奶油口感丰富,但脂肪含量较高。
利用炼乳:将炼乳倒入搅拌碗中,用电动搅拌器或搅拌棒将炼乳打至光滑、有光泽。这种方法制作的奶油口感浓郁,但可能过于甜腻。
无论您选择哪种方法,都需要注意以下几点:
在制作过程中,要确保所有的材料和工具都是干净的,以避免细菌污染。
根据个人口味和需求,可以调整糖的用量。
在搅拌过程中,要注意搅拌的速度和时间,以避免过度搅拌导致奶油分离。
制作好的奶油可以根据需要进行装饰和调味,例如加入香草精、柠檬汁等。
希望这些方法对您有所帮助!

将鸡蛋清和糖隔开水搅拌,水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌,也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。

将蛋清和糖搅拌均匀,接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的,这样我个人觉得更像一点淡奶油。放入冰箱冷藏至水油分离的状态。接着取出继续打发,变成淡奶油。不要打发过了 搅拌机有点定型就是可以。

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