如果您不想使用吉利丁片或淡奶油来制作奶油，以下是一些其他的选择：
利用蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，然后慢慢加入细砂糖，继续搅拌至蛋白变得光滑、有光泽。这种方法制作的奶油口感轻盈，但稳定性较差，需要尽快使用。
使用黄油和牛奶：将黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀。然后，逐渐加入热牛奶，持续搅拌，直至黄油和牛奶充分混合。将混合物过滤，放入冰箱冷藏，每隔一段时间搅拌一次，直到奶油变得浓稠。这种方法制作的奶油口感丰富，但脂肪含量较高。
利用炼乳：将炼乳倒入搅拌碗中，用电动搅拌器或搅拌棒将炼乳打至光滑、有光泽。这种方法制作的奶油口感浓郁，但可能过于甜腻。
无论您选择哪种方法，都需要注意以下几点：
在制作过程中，要确保所有的材料和工具都是干净的，以避免细菌污染。
根据个人口味和需求，可以调整糖的用量。
在搅拌过程中，要注意搅拌的速度和时间，以避免过度搅拌导致奶油分离。
制作好的奶油可以根据需要进行装饰和调味，例如加入香草精、柠檬汁等。
希望这些方法对您有所帮助！
将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌，也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。
将蛋清和糖搅拌均匀，接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的，这样我个人觉得更像一点淡奶油。放入冰箱冷藏至水油分离的状态。接着取出继续打发，变成淡奶油。不要打发过了 搅拌机有点定型就是可以。
