食材清单
排骨 1000克 、 土豆 5个 、 姜 1块 、 大蒜 1个 、 冰糖 3块 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 菜油 适量 、 干辣椒 几个
烹饪步骤
步骤1/7
排骨洗净入锅，加水淹过排骨 加几片姜 两勺盐 开火煮出血沫
步骤2/7
趁着锅里的排骨正在去血水 ，现在可以先做土豆，把土豆洗净削皮
步骤3/7
土豆切块 装碗待用
步骤4/7
排骨起锅，洗净浮沫，装碗，切两片姜，几颗蒜，切片，再准备几颗干辣椒
步骤5/7
热锅放油，油温8成，加入干辣椒，八角，蒜片，姜片炒香
步骤6/7
炒香后加入排骨，一起翻炒至微微焦黄，加入一点老抽，调色，老抽不可多，颜色深了不好看，翻炒匀色，然后加入两颗冰糖，炒糖色，炒出糖色后，加水至淹过排骨
最后一步
开大火把水烧开，然后盖锅盖，转小火，焖半小时，20分钟后，加入切好的土豆块，记得加一些生抽，一点点盐，再盖上锅盖小火继续焖，焖到水差不多快收了，就可以起锅了
1-土豆切成小块
2把排骨用五香粉一汤匙生抽和一些油腌好放冰箱一晚，这样排骨更入味
3把葱白和葱绿部分开放，因为等下要留一些葱绿上盘用
4热油把蒜和葱（要留一些绿色的葱上碟用）
5把排骨放下去和葱蒜一起爆香，等到排骨炒到完全变色，然后就把土豆倒下去一起炒，大概炒一分钟
6然后加入一碗半的水，把1汤匙老抽，3汤匙生抽，香叶和八角，桂皮一起放下去，把香料要放到下面让水能盖上这样才出味，盖上锅盖，中火炖15-18分钟左右（直到水几乎没了)
11水干的就像这样然后加盐（自己可以试味道，如果吃淡的就盐可以减半）
