主要是井盐。
1．全国每年的食盐总消费量基本稳定在700万吨（这个量跟人口成一定比例，只要人口不发生大的改变，就不会有大的波动），而全国一年的盐产量超过4000万吨，绝大部分用作化工原料，一旦有需要，这些产能很容易生产出足够的食盐。
2．在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。事实上，在经济发达的南方地区，海盐场早就式微了，这纯粹是经济规律使然。
食盐是我们日常生活中重要的调味剂，其主要成分是氯化钠，味咸。食盐可以分为海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。
海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成；湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐；井盐是经打井汲出地下水，经加工后制成的食盐；岩盐是海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，经加工制成的食盐。不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但营养价值几乎没有差别。
