杭州猪肝拌川面的做法（杭州猪肝面正宗做法）

准备食材：猪肝、葱、姜、蒜、淀粉、黄酒、生抽、老抽、糖、食用油、韭菜（可不加）。

猪肝切片，用刀背略拍后，在少许黄酒中腌制十五分钟以上。

起一个油锅，中火烧热油，将猪肝抹上淀粉，下油锅炸，炸到猪肝略微变色捞出来即可。

锅中加油，下葱姜蒜爆出香味，下猪肝，加少许酱油、黄酒、糖，翻炒一小下即可起锅。