做菜技巧顺口溜（炒菜技法顺口溜大全）

炒菜先热锅，油要热，葱姜蒜要香，炒勺要热，火候要准。

煮菜先烧水，水要开，盐要足，时间要掌握，火候要调。

炖菜先焯水，水要烫，料要齐，火候要慢，时间要长。

烤菜先腌制，料要匀，火候要适，时间要短，翻面要勤。

蒸菜先加水，水要多，蒸锅要热，时间要长，火候要小。

炸菜先油热，油要多，面要薄，时间要短，火候要大。

煎菜先加油，油要热，锅要平，时间要掌握，火候要适。

炖煮烤蒸炸煎，火候时间要掌握，调料口味要搭配，技巧要熟练，美味佳肴才能炮制。