食材
猪蹄筋 300g
冬菇 8g
玉兰片 60g
酱油 12g
料酒 12g
葱 1棵
淀粉 12g
姜 1块
食盐 适量
味精 适量
老汤 250g
食用油 适量
方法/步骤
第一步，将猪蹄筋煮熟，捞出切成段，备用。
第二步，将葱洗净切段，姜洗净切片，备用。
第三步，将冬菇发透去蒂，玉兰片洗净切条，备用。
第四步，锅内倒入食用油烧热，放入葱段，姜片爆香。
第五步，放入冬菇，玉兰片煸炒1分钟，放入酱油，蹄筋，食盐，料酒，倒入老汤炖20分钟。
第六步，放入味精，水淀粉。
第七步，盛碗，上桌。
食材：水发蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。
做法
1、将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用
2、蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料
3、用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。
