剩下的干饭可以做大米饭，炒鸡蛋。将蛋黄和蛋液分开，然后将蛋黄与大米饭搅拌在一起，放入油锅内快速翻炒。
炒质微微变黄时放入鸡蛋清，再次翻炒。
然后放入食用盐和鸡粉，再放入香葱，香葱断生后即可吃。
剩干饭可以做很多美食，以下是一些常见的处理方式：
1. 煎饭：将剩下的米饭炒到干爽，加入蛋液、青菜、肉丝等需要的配料，再加入一些调料和酱油，翻炒均匀后即可食用。
2. 炒饭饼：将米饭拌匀加入与葱花、姜末、盐、鸡蛋等调料，搅拌均匀后制成小饼，再煎至两面金黄，即可食用。
3. 煲汤：将米饭加入骨头、菜、葱、姜、料酒、盐等食材一起煮，制成营养丰富的饭汤。
4. 做米饭粥：将米饭倒进锅中，加入水煮开后，加入猪肉粒、香菇片、胡萝卜丝等适量食材，不断搅拌至粥熬制出来即可食用。
5. 做寿司：将寿司海苔铺在平板上，再将米饭铺在海苔上，加入鳗鱼、鱼籽、黄瓜、菜花等食材，再把海苔和米饭卷起来，割成小块即可食用。
无论是哪种处理方式，配料的选择和调味的搭配都是很重要的，可以根据自己的口味做适当调整，制作出更加符合自己口味的美食。
