山西正宗腊八粥的配方如下：
主料：
- 糯米：500克
- 红豆：100克
- 绿豆：100克
- 花生：100克
- 莲子：100克
- 枸杞子：适量
- 红枣：适量
- 冰糖：适量
配料：
- 水：适量
步骤：
1. 将糯米、红豆、绿豆、花生和莲子分别洗净，浸泡4-6小时。
2. 将浸泡好的豆类和花生放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。期间需要不断搅拌，防止粘锅。
3. 当豆类和花生煮至软烂时，加入洗净的红枣和枸杞子，继续煮几分钟。
4. 最后加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。搅拌均匀后，再煮几分钟即可。
5. 关火后稍微晾凉一会儿，即可享用山西正宗的腊八粥了。
需要注意的是，在制作过程中可以根据个人喜好添加或减少配料的用量。同时，为了增加口感和营养，也可以加入其他坚果类食材如核桃、杏仁等。
山西腊八粥的主要配方包括糯米、莲子、花生、红枣、桂圆肉、白果、龙眼肉等多种食材。糯米是腊八粥的主要原料，莲子和花生的营养成分丰富，红枣能够滋养补气，桂圆肉可充满精力，白果能够润肺益肾，龙眼肉则可增强精神。这些食材需要提前泡水，然后煮制成粥状即可。腊八粥可以在腊八节食用，也可以作为秋冬季节的健康饮品。山西正宗腊八粥的配方深受人们喜欢，是一道美味营养的传统食品。
