步骤：
将牛筋洗净，切成约 1.5 厘米见方的块，用清水冲一遍，再用开水焯水，捞出冲净。
姜切片，葱切段。
锅中倒入色拉油，烧至五成热，加入姜、葱爆香。
倒入牛筋，翻炒均匀，加入料酒，翻炒均匀。
加入清水，约没过牛筋 2 厘米，加入盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开，转小火炖煮约 2 小时，至牛筋熟烂。
最后，捞出姜片、葱段，捞出牛筋装盘，即可食用。
摘净皮外的毛，把牛皮筋洗净，放入高压锅内添汤至沿过皮筋，放入葱花、鲜姜、花椒、大料、盐，最好不放酱油醋或豆豉等有色作料，保持出锅时颜色好看，闷40分钟冷却后，开锅检查熟烂程度和口味，如果熟烂了，捞出改刀装盘，配蒜泥即可。
