1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。
2、把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆。
3、然后准备适量的生姜末，蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。
4、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵。
5、春秋天气温比较温暖的时候大约一周左右。就可以发酵成功。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸性物质，而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红。
6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了，用干净的筷子，把泡好的紫甘蓝取出，可以直接食用，味道酸甜可口。
材料］紫甘蓝1个、食盐1勺、苹果醋4精灵杯、泡椒100克、大蒜6瓣、生姜6片、6颗话梅、冰糖100克
［工具］特百惠熟食刀、特百惠腌泡盒
［做法］
1、准备好所有材料，喜欢彩椒的可以放一起腌泡，单单腌泡紫甘蓝口感会更清爽一些；
2、紫甘蓝用特百惠纳美水清洗干净，用熟食刀切成片状，也可以用手撕成片状备用；
3、紫甘蓝放入腌泡盒中，加入一勺盐，腌制2小时；
4、然后沥干水份备用；
5、腌泡盒中加入4精灵杯苹果醋、100克冰糖、再加入6瓣大蒜、6片生姜、6颗话梅，100克泡椒连汁一起倒入，加入约300毫升纳美水，最后将紫甘蓝放入腌泡汁中，盖上密封盖，放入冰箱冷藏腌制三天以上
