泡椒紫甘蓝菜是一道简单易做的川菜，以下是具体做法：
所需材料：
紫甘蓝菜 300 克
泡椒 适量
姜蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
花生油 适量
步骤：
紫甘蓝菜洗净，切成小段，泡椒切成小块备用。
预热锅，倒入适量的花生油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入泡椒，继续煸炒出香味。
倒入紫甘蓝菜，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
最后收汁即可。
温馨提示：
紫甘蓝菜口感清脆，所以不要煮太久，以免过软影响口感。
泡椒本身就带有一定的咸味，所以加盐的量要适量控制。
