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茭白鳝丝的做法(鳝段茭白的家常做法)

茭白鳝丝的做法(鳝段茭白的家常做法)

更新时间:2024-04-17 02:06:05

茭白鳝丝的做法

茭白鳝丝是一道美味的传统湘菜,在夏季时节特别受欢迎。下面是茭白鳝丝的做法。

所需材料:

- 鲜鳝鱼一条

- 茭白200克

- 小葱2根

- 姜3片

- 蒜4瓣

- 干辣椒2个

- 红油豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱末适量

- 花椒粉适量

做法步骤:

1.将鲜鳝鱼洗净,去肠和鳞,切成丝状。

2.将茭白洗净,去皮,切成丝状。

3.锅中烧水,放入茭白丝焯水3分钟捞出,放入盘中备用。

4.将鳝鱼丝放入碗中,加入适量的料酒和盐,拌匀腌制一会儿。

5.在热锅中放入适量的油,放入蒜末、姜片、干辣椒和葱段煸炒出香味。

6.捞出葱段和姜片,再将鳝鱼丝放入锅中煸炒至断生。

7.放入适量的红油豆瓣酱,加入少量的水,煮开后放入茭白丝,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味,煮2-3分钟。

8.起锅前撒上葱末和花椒粉即可食用。

温馨提示:

1.烹饪鳝鱼丝过程中要注意掌握时间,避免过熟。

2.建议使用蒸锅蒸煮茭白,这样可以保持茭白的颜色和形状。

3.如果不喜欢辣味,可以减少干辣椒的用量。

4.可以根据个人口味适量调整盐巴、糖和鸡精的用量。

希望这份茭白鳝丝的做法对您有帮助。

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