1.鱔丝，去除内脏和血污，清洗干净，切成寸许长
2.放一丁点细盐，葱，姜，料酒，抓匀，腌制去腥
3.茭白，切成薄片，再切成丝
4.锅烧热，倒入油爆香，葱，姜，下鳝丝煸炒，倒料酒2大勺，烹香，盖上锅盖，焖煮三四分钟
5.倒入茭白丝，放蒸鱼豉油一勺，六月鲜酱油一勺，白糖一小勺，炒匀，盖锅盖，焖煮二分钟
6.出锅之前洒上胡椒粉葱花
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
