主料 2人份鳝鱼500克、茭白3根调料小葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、生抽适量、鸡精少许、白胡椒适量、白糖适量、白酒适量、芝麻油适量、植物油适量茭白炒鳝丝步骤1茭白炒鳝丝的做法大全茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用步骤2黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用步骤3茭白炒鳝丝的家常做法锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用步骤4茭白炒鳝丝的简单做法余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟步骤5茭白炒鳝丝怎么吃待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
