用红曲米炖肉可以按照以下步骤进行：
将五花肉切成麻将块，冷水下锅，煮至断生后捞出。
锅中少油，直接放入肉块煸炒至金黄。
加入开水，没过肉块，加酱油调味。加红曲米、冰糖、姜片，中小火炖一个半小时。途中汤汁收至半干时，加入盐。
等汤汁收浓稠后即可出锅。
原料
猪肉500g， 红曲米20g，料酒适量，葱姜适量、干辣椒适量、蚝油适量、酱油适量、桂皮适量、大料适量、生抽适量、水适量、盐适量、鸡精适量、
1/猪肉切块，冷水下锅，放料酒焯水捞出，碗中放红曲米粉加水，搅拌均匀。
2/起锅烧油，放猪肉，煸炒出油脂，倒出多余的油份，放葱姜、干辣椒、蚝油、酱油、桂皮、大料、生抽、水、盐、鸡精、放入红曲米粉，放入高压锅中，压熟
3/再倒入炒菜的锅中，大火收干汤汁即可
4.美味又好吃的红曲米炖肉的正宗做法完成开吃了。
