用料:五花肉 1000克，红曲米 30克，料酒 1勺，冰糖 10颗左右，生抽 1勺，老抽 半勺，八角 3个，桂皮 1块，香叶 2片糖 适量，盐 适量
做法步骤
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调料准备好备用
步骤 2
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五花肉洗干净，切成麻将大小备用
步骤 3
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锅中少放一点底油，放入切好的五花肉炒至表皮金黄盛出备用。
步骤 4
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另起炒锅放底油加入冰糖，炒糖色，小火炒到冰糖炒成卡其色放入煸出油的五花肉丁翻炒上色
步骤 5
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加入所有调料翻炒均匀
步骤 6
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加入开水末过肉块，水开后转小火炖20分钟
步骤 7
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把红曲米用清水洗一下，倒入红烧肉锅中搅拌均匀
步骤 8
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刚开始肉颜色还不好看，不要着急，过一会颜色就鲜艳欲滴了????
步骤 9
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二十分钟左右的颜色已经很鲜艳了，再继续炖20分钟
步骤 10
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尝一下咸淡，根据个人口味加入适量盐和糖，最后大火收汁。
1，锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2，焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。
3，把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4，大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。
