如果是炒猪仔肠的话那么一定是要爆炒并且加上辣椒才够爽。
当然也有清淡的做法，但个人认为还是炒重口味的才能压一压那个味道。
先准备材料。
生肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水
第一步:清理干净仔肠。碗中加入淀粉和食盐，抓洗干净。
第二步:切成2厘米左右的小段，焯水沥干水分备用。
第三步:把青红椒切好，姜蒜切成丝，葱成小节备用。
第四步:用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁
第五步:起锅热油，炒香葱姜蒜，然后倒入生肠翻炒 。加入适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。
第六步:放入青红椒 ，青红椒炒至断生后倒入酱汁。最后大火收汁后出锅，成品又脆又香，美味下饭。
香肠斜着切成小块放一边儿～(香肠也可以用脆皮肠或者各种肠代替，这里不建议用有皮衣的香肠，因为口感没有那么脆～)超市买的切好的杂蔬袋按个人喜好取适量放一边儿～(如果没有杂蔬袋，推荐直接用豆芽，切条的洋葱和切条的白菜作为杂蔬，只要用口感比较脆的蔬菜就可以～ )小贴士:在切好的肠仔的其中一端，再顺着"＋"加号切两刀，煎出来的香肠就和章鱼一样
步骤 2
热一个平底锅然后放入油，接着放入切好的肠仔，这里建议用中火煎，如果用大火容易造成外层过焦里面还没有熟的情况～肠仔八成熟后放入杂蔬开始翻炒～
步骤 3
完成后盛入碗中，推荐加入番茄酱，记得加一瓶柠檬茶～超级好次
