做叉烧多用的是蜂蜜刷在肉的表面，我给你介绍一下用麦芽糖做的叉烧。
主料：梅花肉半斤
配料：酱油30克，红腐乳1小块，五香粉2.5克，料酒15克，耗油15克，红糟15克
表面刷的液：麦芽糖30克，清水30克
1.把这些配料混合在一起搅拌均匀。
2.梅花肉洗干净擦干水分，切成2-3厘米的块放在密封盒中倒入叉烧酱充分的拌匀，腌制24小时。
3.把腌制好的肉放在预热好的烤箱中，烤35-40分钟。
4.因为麦芽糖比较硬可以加热到融化，然后和清水混合，然后刷在叉烧肉上最好刷3到四次，最后一次最好在出炉的5分钟前，这样就会有蜂蜜的光泽。
