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空糖饼游戏的糖饼是怎么做的

空糖饼游戏的糖饼是怎么做的

更新时间:2023-06-29 18:11:52

空糖饼游戏的糖饼是怎么做的

一、用料

白砂糖20g,小苏打0.2g左右。

二、做法步骤

1.准备白砂糖+食用小苏打(碳酸氢钠)+形状模具。

2.20g白砂糖不用加水,小火直接加热,勺子搅拌至糖完全融化,无颗粒,微黄即可。(可将锅离火远一点,变成焦糖色的话,糖饼会发苦。)

3.糖液离火迅速加入0.2g小苏打粉(大约三颗米粒大小),搅拌均匀,糖液体积会膨胀。(小苏打放少了,糖饼不成功,放多了,糖饼会有苦味。)

4.迅速将糖液倒在硅油纸上。(下面最好是木桌,传热慢一点,凝固之前便于造型。)

5.糖液尽量成圆形。

6.盖上一层硅油纸,压平。(注意控制力度,防止糖饼压得过薄。)

7.用手感觉糖饼温度,可不时揭开硅油纸一角查看,控制在硅油纸刚好能撕下来的时候,这是成败的关键。(几秒时间错过,糖饼立马硬化,没法压出形状。)

8.迅速撕开硅油纸,拿出形状模具压花。

9.小心取出形状模具,并套上透明袋子,糖饼很容易受潮。

10.记得轻拿轻放,糖饼易碎。

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