/原料
五花肉 (500克)
姜 一块
料酒 一勺
生抽 适量
老抽 两勺
糖 10克
植物油 适量
1/五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。
2/锅里加入少许油，烧热。
3/加入姜块，翻炒半分钟。
4/将五花肉倒入锅中。
5/翻炒几分钟直到肉的颜色变白。
6/加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…
7/倒入生抽接着翻炒两分钟。
8/加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。
9/当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。
10/大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。
做红烧肉前腌制方法如下:
1、将红烧肉先用沸水氽烫；
2、将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟，去除腥膻；
3、而后加盐、酱清、糖、胡椒粉、少许月桂粉一起腌制2小时；
4、腌制后，用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香，黑酱油、焦糖作提色，适当加一两粒丁香、八角烹煮红烧肉，之后即可开始做红烧肉。
