首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 酱油 五香粉 花生油顺时针搅拌均匀腌制15分钟，干香菇泡发后切末，韭菜切末，拌入腌制入味的肉馅中；
然后豆腐皮泡软，裁成方块形，放入猪肉馅收口，用韭菜叶扎实码入盘，水烧开后放入锅中蒸15分钟左右。
最后蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入酱油，湿淀粉，韭菜末，勾一个芡汁淋入盘中即可。
准备材料：豆腐皮5张，蒜苔100克，胡萝卜1根，五花肉300克，香葱2根，生姜1块，青椒1个，红椒1个，鹌鹑蛋5个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们需要把豆腐皮给它切成小方块，豆腐皮的正中间先给它划一刀，一分为二，然后把两叠摞在一起，然后再从正中间切一刀，这样就切成了正方形的方块了，准备一把蒜苔洗干净后切碎，胡萝卜先切片再切丝最后切成碎丁，青红椒片开去籽后切成滚刀块， 准备一个碗，往里面打入2个鹌鹑蛋，充分搅散后备用。

【第二步】：五花肉洗干净，做这道菜选用五花肉比用全瘦肉吃起来更美味一些，去皮后剁成肉馅，然后往里面放入葱花和姜末，一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲，放一边腌制10分钟，肉馅腌好后再放入切好的蒜苔末，打入3个鹌鹑蛋继续搅拌均匀即可。

【第三步】：接下来就是包制了，取一块切好的豆腐皮放在案板上，用筷子夹取适量的馅料铺在豆皮的左下角，然后在顶部和侧面刷上一层蛋液，起到粘合的作用，

再把豆腐皮从左下角往右上角慢慢的卷过来，遇上宽的部分给它对折进来，最后的收口部分给它折叠包进去，这样子在煮的时候就不会散开，重复这个步骤，直到把所有的豆皮全部包完为止。

【第四步】：所有的豆腐皮全部都包好之后，

炒锅里放入适量食用油，油温五成热的时候，把豆腐皮均匀的摆入锅里面，全程用中小火来煎，煎至一面金黄的时候翻一个面，然后再煎另外一面，两面都煎成金黄色，并且表面呈虎皮状的状态就最好了。

【第五步】：接下来把煎好的豆皮卷往锅的两边拔一拔，在锅子中间空出一块位置，放入葱姜蒜，煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱，把红油颜色炒出来，然后加入一碗清水，清水差不多没过豆腐卷就可以，再放一勺生抽，一小勺老抽上色，一勺白糖提鲜，盖上盖子小火炖八分钟，时间到了之后，

倒入切好的青红椒翻炒一分钟，炒至青红椒断生即可，然后淋入适量的水淀粉勾芡，最后用大火来收浓一下锅里的汤汁，等汤汁变得比较浓稠之后就可以出锅了，
