做东北干炸肉段的食材及做法如下：【食材】猪后臀尖肉300克盐1勺生姜1个花椒油2勺料酒1勺白胡椒粉适量淀粉3勺鸡蛋1个面包糠150克油适量【做法】
1.将猪后臀尖肉片成看起来比较小的方块，加入盐、生姜、料酒、白胡椒粉腌制30分钟。
2.将淀粉和鸡蛋混合，和肉拌匀，以便于面包糠能够附着上。
3.将面包糠平铺在工作面上，将肉块轻轻滚上一遍后放到盘子里。
4.热锅凉油，火候不要太大，将肉放进去煎炸，至两面金黄后捞出沥干油。
5.将干炸肉段放入大碗中，淋上2勺花椒油，拌匀肉和油，再放回锅中进行焗烤（不要放盖子），烤到表面干燥即可出锅。
