干炸肉段是一道传统的中式菜品。以下是一份简单的干炸肉段做法：
所需食材：
- 猪肉里脊肉（或者是猪肉肥瘦相间的部位） 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成大小和形状均匀的小段，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制半小时左右。
2. 生姜切成片，大葱切成段备用。
3. 将面粉和淀粉按 2:1 的比例混合，加入少量水调成糊状。
4. 将腌制好的猪肉均匀地裹上面糊。
5. 热锅凉油，将肉段放入炸至金黄色捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，加入姜片、葱段，爆香后加入炸好的肉段翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炸肉段时要注意火候，以免炸糊。
2. 可以适量加入辣椒、花椒等调料，增加口感。
原料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法：
1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
