主料:
牛肉300克
辅料:
蒜苔260克
生姜1块
大蒜4瓣
食用油适量
蚝油1勺
玉米淀粉3克
料酒1勺
盐适量
花椒粉2克
步骤 ：
1· 牛肉切片，放入生抽、胡椒粉、料酒、盐、一点点小苏打抓拌均匀腌制5分钟入个底味，再放入一勺玉米淀粉如果太干了就稍微加点水抓拌至牛肉充分的吸收了水分，加入一勺食用油包浆锁住水分；热锅凉油，放入牛肉炒至变色盛出备用；
2· 锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒粉炒香；
3· 放入泡椒、小米辣、蒜苔炒至断生；
4· 调入生抽、一点点老抽、蚝油、白糖、适量的盐，把调料炒化后放入牛肉；
5· 翻炒均匀即可出锅
用料
牛肉200克、蒜薹200克、姜适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量
蒜薹炒牛肉做法步骤
1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。
2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。
3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。
4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。
