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广东湛江炖牛腩的做法(广东炖牛腩酱汁的配方)

广东湛江炖牛腩的做法(广东炖牛腩酱汁的配方)

更新时间:2024-04-26 09:43:22

广东湛江炖牛腩的做法

材料

牛腩400g,冬笋(或茭白)150g,郫县豆瓣酱60g,大蒜3瓣,老姜(切片)4片,白砂糖5g,啤酒40ml,水200ml,东菱电压力锅

做法

1牛腩洗净,用锋利的刀切成1.5cm见方的块,加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分钟。冬笋洗净,切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。

2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内,盖好锅盖,按下(或将旋钮拨至)“肉类/鸡”键(档)。

3 锅内完全无压力,特有的压力指示灯灭,且浮子阀也下落时,即可开盖盛出烹制好的酱炖牛腩享用。

主料

牛腩3斤

辅料

姜丝5片切丝

白糖2勺

盐3勺

酱油2勺

炖牛腩料适量

正宗湛江炖牛腩的做法步骤

步骤1/4

牛腩飞水,和白萝卜同熬汤一小时,筷子能搓下去就能捞起,放冷切片,萝卜汤还得继续煮直至萝卜变黄。

步骤2/4

起油锅,放姜丝爆香,倒进牛腩,翻炒片刻,倒入白米酒1小勺,翻炒出香味,放白糖继续炒,再加入盐,(盐要比平常多,那样熬出来才有味道,不过平淡的朋友可以酌减),炒好的最后才加入酱油炒匀,酱油只是调色不用太多,

步骤3/4

炒好啦,倒入小砂锅里,锅里剩的汤汁加水后倒入小砂锅直至盖过牛腩,继而加入牛腩料一起炖。

步骤4/4

炖40分钟 ~1小时即可

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