我擀面条为啥总是中间可薄（手擀面条为啥一煮就变硬）

出现这个问题的原因和解决办法：

1.擀面杖卷起的面皮圈数太多，使得越往擀面杖中间厚度越大，擀皮的时候中间压力就大，造成中间皮薄。

2.擀面条时两手尽可能在擀面杖两端按压推进，尽量少按压中间部分，这样就可以减少中间薄的现象。