宿迁烧杂鱼做法（杂鱼的家常做法 宿迁）

烧杂鱼

 原料:带鱼1条，小黄瓜1条，小鲳鱼1条，小黄翅1条，姜1块，蒜头4瓣，青葱3根，蒜2根，芹菜约4根，大红辣椒1个，可榨油的猪肥肉半斤，带颗粒黄豆酱约10克，蒸鱼豉油约6克，鸡精、白糖、白胡椒粉适量。 

做法：

 1、肥肉出油，姜切丝，蒜头拍散，大红辣椒去瓤切丝，芹菜切段，蒜根切片，蒜尾切段。

 2、热锅加猪油、姜丝、蒜头爆香，加鱼、水、蒸鱼豉油，黄豆酱，鸡精、白糖少许，放入芹菜、蒜盖锅盖焖煮一会，试味道并调味后加白胡椒粉、大红辣椒盖上锅盖煮至收汁起锅装盘，加些葱花即可。