用料：刺鱼300克，葱 适量，姜 一块，盐 少许，料酒 适量，糖 少许，蒜 少许
做法步骤
1、刺鱼祛除内脏，用剪刀将刺剪掉清洗干净，擦干水分待用
2、大蒜切片，生姜去皮切片
3、刺鱼装盘，鱼表面撒盐、糖、放入葱姜蒜，淋上料酒
4、开大火蒸，水开后转中火继续蒸20分钟左右，判断鱼肉是否蒸熟，只要看一下鱼肉表面是否胀开了，胀开了就表明已经熟透
5、撒上姜丝，葱花
材料：
- 昂刺鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将昂刺鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 准备一个蒸鱼的容器，底部撒上一层薄薄的姜丝和葱段，放入鱼。
3. 在鱼的身体和鱼腹内撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，使其入味。
4. 将蒸锅加热至水开，将蒸鱼容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透。
5. 在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼的调料。在一个小碗中，加入适量的生抽和少许热水，搅拌均匀，使其成为汁状。
6. 蒸好的昂刺鱼取出，将蒸鱼汤倒掉，将调料汁均匀地倒在鱼身上。
7. 另起一个小锅，倒入适量的食用油，加热至油温约七成热，将热油均匀地淋在鱼身上，使其更加香脆。
8. 最后，撒上一些葱花作为装饰即可。
