洗干净的麻叶用滚水煮一下，再用冷水洗一遍捞起。
过水后的麻叶放在干净无水无油的锅里炒干，火自己掌控。要不停翻炒。
锅里放入油，蒜蓉，朝天椒。
放入炒干的麻叶，放入盐，翻炒，再放入豆酱，豆酱味道已经很咸，咸淡自己掌握，我自己喜欢咸一些好下饭。
1.麻叶挑挑去掉老梗，洗净
2· 锅里放水和厚盐煮开，把麻叶放一小撮下锅稍微烫一下，切不可烫太久
3· 捞在锅边沥干水分，这时热水里可以继续放麻叶
4· 用铁勺按压再挤干水分
5· 一次性做了4斤，中间得间断性在锅里添加盐，麻叶只做1斤左右的可以忽略这步。做好的麻叶，多出来部份放凉后分小袋装，入冰箱冷冻。待要使用时解冻一下即可……
6· 油锅放蒜泥，茹素的可以不放，这油是炒半斤麻叶的量
7· 麻叶放入以后用筷子搅拌均匀
8· 放入普宁豆瓣酱，炒均匀即可
