做法:1.将肉洗净，切成小片。
2.放入姜末，蒜末，花椒，盐等调料拌匀。
3.将煮好的一勺米饭放入水中清洗，然后捞起来。
4.将洗好的米饭跟调味好的肉片一起拌匀，密封，放入冰箱保存一周。
5.一周后，将发酵好的肉加入青椒，芹菜等一起爆炒即可。
1、酸菜切丝，肉切丝，蒜切末，小米椒，泡椒，青椒分别切圈。
2、锅入油下蒜末，小米椒，青椒，泡椒炒香。
3、下肉丝炒至变色，加1勺生抽调味。
4、加酸菜炒匀。
5、加适量清水煮开，加少许盐翻匀煮下，盛出汤底。
6、锅烧水，水开下面条煮熟，捞出放入做好的汤底即可。
